Из чего должен состоять бизнес план. Составление производственного плана. Персонал для открытия кафе

Представляет собой документ, в котором освещаются все характеристики будущей организации, проводится анализ возможных проблем и рисков, их прогнозирование и методы, с помощью которых удастся их избежать.

Проще говоря, бизнес-план для и инвестора – это ответ на вопрос «Нужно ли финансировать проект или отправить его в мусорку?».

Важно! Бизнес-план оформляется на бумаге, учитывая некоторые порядки и правила. Такое представление проекта в некоторой степени материализует вашу идею, показывает ваше стремление и готовность работать. Также оформление на бумаге упрощает восприятие идеи со стороны инвестора.

Самостоятельное составление бизнес-плана

Составить бизнес-план самому не так сложно, нужно лишь тщательно обдумать идею. Прежде чем хвататься за калькулятор и высчитывать доходы, надо предпринять несколько действий.

Выявить «плюсы» и «минусы» возникнувшей идеи. Если количество «минусов» зашкаливает – не спешите сдаваться. Некоторые аспекты можно повернуть в противоположную сторону, подумайте над способами решения таких «минусов».
Важными характеристиками являются конкурентоспособность и рыночная устойчивость.
Рынок сбыта нужно продумать до мелочей.
Окупаемость товара (услуги) и время получения первой прибыли позволят вам определить (примерно) необходимую сумму для вложений.

Если после такого поверхностного анализа вам не расхотелось бросать своё детище, то пора брать чистый лист и приступать к созданию бизнес-плана.

Важно знать! Единой структуры и пошаговой инструкции того, как рассчитать бизнес-план, нет. Поэтому наличие и порядок включенных в план пунктов определяется самостоятельно. Однако специалисты установили наиболее оптимальный вариант структуры плана. Если опыт в составлении подобных документов отсутствует, нужно воспользоваться этими рекомендациями, чтобы грамотно составить работу.

Структура и порядок составления бизнес-плана

Структура хорошего бизнес-плана, как считают экономисты, должна включать 12 пунктов. Каждый из них описан далее.

Титульный лист

Здесь указываются следующие параметры:

наименование проекта;
наименование организации, где планируется реализация проекта, с указанием телефонов, адресов и других контактных данных;
руководитель вышеуказанной организации;
разработчик (команда или руководитель) бизнес-плана;
дата составления документа;
допускается вынесение на первый лист самых значимых показателей финансовых расчетов по проекту.

Этот документ необходим для защиты авторских прав на идею и бизнес-план. Здесь отражено осведомление читающего о том, что он не вправе распространять содержащуюся в документе информацию без разрешения автора. Также может иметь место указание о запрете копирования, дублирования документа, передачи иному лицу, требование о возврате прочитанного бизнес-плана автору, если инвестор не принимает соглашение.

Пример меморандума о конфиденциальности можно наблюдать ниже.

Следующие 2 раздела плана – «Краткое резюме» и «Главная идея проекта» – вступительные. Их можно использовать как предварительное предложение (для ознакомления) партнерам и инвесторам, пока не назначены переговоры.

Краткое резюме

Хотя краткое резюме такого документа находится в начале, пишется оно на заключительном этапе, как итог. Резюме – это сокращенное описание идеи проекта и перечень наиболее значимых характеристик финансовой составляющей.

Здесь помогут следующие вопросы, ответив на которые можно получить отличное резюме:

Какой продукт предприятие планирует реализовывать?
Кто захочет купить этот продукт?
Каков планируется объем продаж (производства) на первый год функционирования компании? Какова при этом будет выручка?
Сколько в сумме составляют затраты по проекту?
Как будет формироваться предприятие по организационно-правовой форме?
Какое количество рабочих планируется привлечь?
Каков необходим объем капитальных вложений на реализацию проекта?
Какие источники финансирования данного проекта?
Сколько составит общая прибыль (доходность) за конкретный период, срок окупаемости, объем денежных средств на конец первого года функционирования предприятия, рентабельность. Чистый дисконтированный доход.

Важно знать! Резюме прочитывается инвестором в первую очередь. Поэтому от этого раздела зависит дальнейшая судьба проекта: инвестору либо станет интересно, либо скучно. Эта часть не должна превышать объем в 1 страницу.

Главная идея проекта

В чем заключается главная проектная цель?
Каковы задачи предприятия для достижения главной цели?
Есть ли преграды перед поставленной целью и как их обойти?
Какие точные действия автор предлагает выполнить, чтобы в кратчайшие сроки добиться результата и достигнуть цели? Каковы эти сроки?

Важно! Необходимо привести четкие, реальные и явные аргументы, которые подтвердят уверенность в выгодности и успехе проекта. Объем этой части оптимален в пределах 1-2 страниц.

В этом же разделе принято использовать проведенный SWOT-анализ – оценка сильных, слабых особенностей предприятия, возможностей (перспектив), а также возможных угроз. Сделать бизнес-план правильно и наиболее полно без такого анализа вряд ли получится.

В SWOT-анализе отражаются 2 стороны, влияющих на течение жизни организации: внутренняя, касающаяся самого предприятия, и внешняя (все, что за пределами компании, что она изменить не в силах).

Не забывайте : вы описывайте предприятие, а не продукт! Частая ошибка авторов в том, что они начинают в графе «силы» писать характеристики товара.

Вот какие параметры для описания сил или слабостей можно использовать:

высокотехнологичное производство;
сервис и обслуживание после продаж;
многофункциональность продукта (не затрагивая конкретные его свойства);
уровень квалификации и профессионализма работников;
уровень технического оснащения предприятия.

К внешним факторам («возможности» и «угрозы») можно отнести:

темпы рыночного роста;
уровень конкуренции;
политическая обстановка в регионе, стране;
особенности законодательства, ;
особенности платежеспособности потребителя.

Пример

Характеристика отрасли на рынке

динамика продаж аналогичной продукции в отрасли за последние годы;
темп роста рыночной отрасли;
тенденции и особенности ценообразования;
исчерпывающая оценка конкурентов;
поиск и указание новоявленных и молодых предприятий в отрасли, а также характеристика их деятельности;
описание рынка потребителей, их желания, намерения, требования, возможности;
оценка возможного воздействия научных, общественных, экономических аспектов;
перспективы в развитии на рынке.

Сущность проекта

В этом разделе раскрывается идея, предмет бизнес-плана. Также здесь отражается уровень подготовленности предприятия к выходу «в свет», наличие всех требуемых для этого средств.

Важнейшие в этом разделе положения:

первостепенные цели;
описание целевого потребительского сегмента;
ключевые результативные факторы рыночного успеха;
детализированное представление изделия, характеристики которого обязаны быть в рамках определенного выше сегмента рынка;
этап разработки изделия (если производство запущено), патентная и авторская чистота;
характеристика организации;
суммарная стоимость проекта, с указанием графика финансирования по периодам и суммам вложений;
требуемые расходы начального периода на маркетинговую кампанию и формирование слаженной оргструктуры.

Маркетинговый план

Тут указываются задачи, цели маркетинговой политики и методы их решения и достижения. Важно указать какая задача для какого персонала предназначена, в какие сроки требуется её выполнение и с помощью каких инструментов. Средства, необходимы для последних тоже нужно указывать.

Маркетинговый план – это стратегия, совокупность последовательных и/или одновременных шагов, создающаяся для привлечения потребителей и эффективной отдачи с их стороны.

Инвестор будет внимателен к таким пунктам как:

проработанная система комплексного исследования и анализа рынка;
планируемый объем реализации товара (услуги) и его ассортимент, расписанные по временным периодам до момента выхода предприятия на полные мощности;
способы усовершенствования продукции;
описание упаковки продукта и ценовой политики;
система закупок и сбыта;
рекламная стратегия – четко сформулированная и понятная;
планирование сервисного обслуживания;
контроль за осуществлением маркетинг-стратегии.

План производства

Всё, что касается непосредственно создания продукции, отражается в этой части. Поэтому этот раздел целесообразно составлять только тем компаниям, которые планируют не только распространение, но и производство продукции.

Моменты, обязательные к указанию:

требуемая производственная мощность;
подробное толкование технологического процесса;
детальное описание операций, поручаемых субподрядчикам;
необходимое оборудование, его характеристики, стоимость и способ закупки или аренды;
субподрядчики;
необходимая площадь под производство;
сырье, ресурсы.

Важно указывать себестоимость всего, что требует затрат.

Организационный план

На этом этапе разрабатываются принципы организационного стратегического управления компанией. Если предприятие уже существует, то данный пункт все равно обязателен: здесь определяется соответствие имеющейся структуры намеченным целям. Организационная часть должна непременно содержать такие данные:

наименование организационно-правовой формы (ИП, ОАО, товарищество и другие);
система оргуправления, отражающая структуру в форме схемы, положений и инструкций, связи и зависимости подразделений;
учредители, их описание и данные;
руководящий состав;
взаимодействие с персоналом;
снабжение системы управления необходимыми материально-техническими ресурсами;
местонахождение компании.

Финансовый план

Эта глава бизнес-плана дает совокупную экономическую оценку написанного проекта в сопровождении с расчетами уровня рентабельности, сроков окупаемости затрат, финансовой стабильности предприятия.

Финансовый план инвестору очень важен, здесь он определяет, привлекателен ли для него данный проект.

Тут необходимо сделать некоторые расчеты и подвести итоги по ним:

Анализ рисков

В рисковом анализе автор должен исследовать проект и обнаружить потенциальные угрозы, которые могут привести к снижению доходов. Нужно учесть финансовые, отраслевые, природные, социальные и др. риски. При этом необходимо разработать подробный и эффективный план их предотвращения или минимизации влияния на компанию. Поэтому в бизнес-плане надо указать:

список всех потенциальных проблем;
комплекс методик и инструментов, предупреждающих, ликвидирующих или минимизирующих риски;
модели поведения компании при возникновении событий, не способствующих её развитию;
обоснование малой вероятности проявления подобных проблем.

Приложения

Это последнее звено в структуре бизнес-плана. Оно включает документы, цитаты, источники, копии договоров, соглашений, справки, письма потребителей, партнёров, данные статистики, таблицы расчетов применённые при составлении данного документа. На приложения в тексте бизнес-плана требуется вставлять ссылки и сноски.

Общие требования к документу

написать бизнес-план необходимо ясным, четким языком, без длинных и сложных формулировок;
желательный объем – 20-25 станиц;
в бизнес-плане должна быть освещена вся требуемая инвестору информация в полном объеме;
документ обязательно должен строиться на реальных фактах, обоснованных рациональных предложениях;
план обязан иметь стратегический фундамент: строгий, очерченный и завершенный, с четкими целевыми установками;
взаимосвязанность, комплексность и системность – важные особенности составления плана;
инвестор должен видеть будущее, перспективы развития идеи проекта;
гибкость бизнес-плана – значимый плюс. Если можно внести коррективы, поправки в написанный проект – это приятный бонус для инвестора;
условия и режимы контроля за функционированием предприятия должны стать частью бизнес-плана.

Сделать бизнес-план с нуля без помощи специалиста не просто, но возможно. Важно придерживаться вышеуказанных правил, структуры построения и избегать ошибок.

Самые расхожие ошибки

Неграмотный слог

Правилами языка нельзя пренебрегать. Часто случается, что невероятнейшая и перспективная задумка летит в корзину вместе с кучей планов бездарных ИПэшников. А всё потому, что ошибки в орфографии, лексике, пунктуации и плохая подача текста напрочь отбивают желание любого инвестора.

Небрежное оформление

Оформление должно быть одинаковым по всему документу: маркеры, заголовки, списки, шрифт, кегль, нумерация, интервал и т.п. Содержание, заголовки, нумерация, названия рисунков и таблиц, обозначение данных на графах обязательны!

Неполный план

Чтобы правильно составить бизнес-план, нужно исчерпывающее количество информации. Перечисленные выше разделы документа – это минимум, который должен быть безоговорочно включен в проект.

Расплывчатый план

Работа должна быть «как в аптеке на весах». Четкие, определенные, конкретные формулировки целей и (важно!) идеи.

Чересчур много подробностей

Изобилие технических, финансовых, маркетинговых терминов поможет только на экзаменах. Для бизнес-плана нужно выбрать только самые значимые детали. Если есть большая необходимость досконального описания какого-либо процесса, то можно вынести его в приложение.

Нереалистичные данные

Подобные бизнес-предложения строятся на предположениях. Поэтому автору необходимо рационально подходить к идее и иметь обоснованную подоплеку, реальную причину, поддерживаемую расчетами.

Мало фактов

На каждое предположение – свое обоснование – реальное, действительное. Факты придают работе осмысленность и уверенность. Фонтан фактов тоже не стоит устраивать, а если увлеклись, то смотрим правило о подробностях.

«Нет у нас рисков!»

Главное правило: нет дела без риска. Не существует такого бизнеса, в котором «тишь, да гладь». Это знает инвестор, это должен знать и автор. Поэтому пора спускаться с облаков на землю и изучать, исследовать, анализировать.

«И конкурентов у нас тоже нет!»

Конкурент, как и риск, есть всегда. Он может быть прямым или косвенным. Внимательно и дотошно изучайте эту тему, и на горизонте обязательно появится соперник, машущий вам ручкой.

Пренебрежение помощью со стороны

Создать бизнес-план самостоятельно не значит абсолютно всё делать самому. Более того, получение качественного результата возможно совместными усилиями нескольких специалистов. Не бойтесь помощников!

Здравствуйте, уважаемые читатели интернет-журнала про деньги «РичПро.ru»! В этой статье речь пойдет о том, как составить бизнес-план . Данная публикация – это прямая инструкция к действию, которая позволит превратить сырую бизнес-идею в уверенный пошаговый план для реализации четкой задачи.

Мы рассмотрим:

Что такое бизнес-план и для чего он нужен;
Как правильно составить бизнес-план;
Как его структурировать и написать самому;
Готовые бизнес-планы для малого бизнеса — примеры и образцы с расчетами.

В завершение темы покажем основные ошибки начинающих предпринимателей. Здесь будет приведена масса аргументов в пользу создания качественного и продуманного бизнес-плана, который принесет реализацию вашей идее и успех дела в будущем.

Также, в этой статье будут предоставлены примеры готовых работ, которыми вы можете просто воспользоваться, а можете взять за основу для разработки своего проекта. Готовые примеры представленных бизнес-планов можно скачать бесплатно .

Кроме того, мы ответим на самые часто задаваемые вопросы и проясним, почему же бизнес-план, если он так необходим, пишут не все.

Итак, начнем по порядку!

Структура бизнес-плана и содержание его основных разделов — пошаговое руководство по его составлению

7. Заключение + видео по теме 🎥

Для каждого предпринимателя, который желает развиваться сам и развивать свое дело, бизнес план очень важен . Он выполняет множество ответственных функций, которые не способен сделать по-другому ни один человек.

С его помощью вы можете заручиться финансовой поддержкой и открыть, развить свое дело гораздо раньше, чем вы сможет насобирать значимую сумму для бизнеса.

На хороший, продуманный, написанный без ошибок бизнес-план инвесторы реагируют в большинстве положительно, так как видят в этом способ спокойного заработка со всеми придуманными и описанными неприятностями.

Кроме этого, еще до открытия заведения вы видите, что вас ждет. Какие риски возможны, какие алгоритмы решения будут актуальны в той или иной ситуации. Это не только благоприятна информация для инвестора, но и нужный план, ели вы попадете в передрягу самостоятельно. В конце концов, если расчет рисков оказывается слишком устрашающим, можно несколько переделать, трансформировать общую идею, чтобы сократить их.

Создание хорошего бизнес-плана – это отличное решение для поиска инвестирования и разработки собственных алгоритмов действия даже в самых сложных ситуациях, которых в бизнесе более чем достаточно.

Именно поэтому, кроме собственных усилий стоит пользоваться и «чужими мозгами» . Бизнес-план подразумевает множество разделов и расчетов, исследований и знаний, только при удачном оперировании, которыми можно достичь успеха.

Идеальным вариантом было бы изучить все аспекты самостоятельно. Для этого мало сидеть и читать соответствующую литературу. Стоит сменить круг общения, обратиться к курсам и тренингам, найти для консультаций специалистов по тем или иным вопросам . Только так можно действительно разобраться в ситуации и развеять все свои сомнения и заблуждения.

Бизнес-план стоит писать по многим причинам, однако главная — это четкий алгоритм действий, по которым вы сможете оперативно добраться из точки А (вашего нынешнего положения, полного надежд и страхов) до точки Б (в которой вы уже будете владельцем собственного успешного бизнеса стабильно и регулярно приносящего доход). Это первый шаг на пути к осуществлению мечты и уверенному статусу среднего класса.

Если остались вопросы, то возможно Вы найдете ответы на них в видеоролике: «Как составить бизнес план (для себя и инвесторов)».

На этом у нас все. Желаем всем удачи в делах! Также будем благодарны вам за комментарии к данной статье, делитесь своими мнениями, задавайте вопросы по теме публикации.

Бизнес план – это развернутый документ, который содержит основные направления деятельности, описывает необходимые ресурсы, условия работы, а также ожидаемые результаты предпринимательства.

Бизнес план необходим любому предприятию, а вот его разделы и их наполнение будут значительно отличаться для крупной компании и для малого бизнеса. Разработка бизнес плана, в первую очередь, поможет адекватно оценить возможности компании, использовать ее сильные стороны и найти, чем прикрыть слабые.

При построении нового бизнеса или расширения и усовершенствования уже имеющегося необходимо разработать стратегию деятельности. Постоянная сверка с разделами бизнес плана поможет всегда своевременно корректировать события и направлять работу предприятия по намеченной схеме.

Список основных разделов бизнес плана может выглядеть так:

резюме;
цели и задачи компании;
анализ ситуации на рынке;
производственный план;
маркетинговый план;
план организации управления;
финансовый план.

Каждый из пунктов может делиться на другие подпункты, иметь иные названия, но суть остается та же, что в представленном списке. Также указанные основные разделы бизнес плана предприятия могут дополняться другими необходимыми ответвлениями.

Характеристика и описание основных разделов бизнес плана

Резюме – это первый раздел бизнес плана, и он представляет собой краткое содержание всего документа.

Составляется резюме самым последним, когда весь бизнес план уже готов. Цель раздела – привлечь инвестора, заинтересовать его, обрисовать в двух словах перспективы проекта.
Цели и задачи – проводится SWOT-анализ, который показывает возможности рынка по приобретению предлагаемой продукции. Описываются цели разработанного проекта и задачи, при помощи которых они будут достигнуты.
Анализ ситуации на рынке – проводится оценка конкурентов.
Производственный план – подробно описываются процессы производства, необходимые для этого технологии, сырье, работники, посредники.
Маркетинговый план – проводится изучение уровня цен и рентабельности продаж, потребностей покупателей. Просчитываются и анализируются затраты на рекламу, повышение имиджа фирмы и уровня продаж товаров и услуг. Этот раздел является основным разделом бизнес плана.
Организационный план – содержит информацию о партнерах, описывает процесс организации управления. Приводится схема структуры предприятия, примеры возможного штатного расписания. Просчитываются затраты на оплату труда и повышения квалификации кадров.
Финансовый план – обобщает все предыдущие части и подает данные в стоимостном выражении. Финансовый план составляется один на всё время реализации бизнес-проекта. Описываются возможные источники получения средств.

На практике состав разделов бизнес плана практически всегда отличается от того, что предлагается в теории. Каждая фирма разрабатывает его под свои конкретные нужды, предъявляет определенные требования и ищет различные пути для удачной деятельности. Так как не бывает одинаковых ситуаций, то и найти 2 идентичных бизнес плана невозможно, поскольку характерная черта этого документа – индивидуальность.

Основные разделы бизнес плана помогают описать, как будет функционировать компания, как будут достигаться поставленные цели. Это не статичный документ — разделы бизнес плана могут обновляться, в них вносятся поправки и изменения. Такие корректировки могут быть связаны как с трансформациями внутри фирмы, так и с модификациями во внешней среде (на рынке).

1. Какие бывают разновидности кафе?

Чтобы определиться с основными моментами готового бизнес плана кафе, важно решить, как это все должно выглядеть или как это может выглядеть вообще?

Существуют такие разновидности заведений общественного питания:

Бистро — место, предназначение которого заключается не в атмосфере для общения и высоких кулинарных изысках, а в возможности зайти и перекусить в короткий период времени, не ожидая по пол часа своих блюд.

Но все же, ничего не мешает сделать его атмосферу более адаптированной для того, чтобы приятно провести время вне дома.

Кофейня — само название говорит о том, что основной изюминкой такого места является согревающий и ароматный напиток, а именно кофе.

Но не стоит перебарщивать, помните: резюме – это только краткая вводная часть, которая дает общее представление о бизнесе. Все детали будут раскрываться в остальных частях бизнес плана по открытию кафе.

4. Помещение под открытие кафе

Выбор помещения зависит от нескольких основных пунктов. Поскольку речь именно о заведении общественного питания, вам придется отталкиваться от установленных санитарных норм.

Разработка готового бизнес плана кафе должна полностью основываться на таком документе как «Государственные санитарно эпидемиологические нормы РФ», а именно «СанПиН2.3.6.1079-01».

Более подробно можно ознакомиться с ними: http://www.ideibiznesa.org/wp-content/uploads/SanPin_2_3_6_1079_01.pdf

Основное внимание при выборе помещения стоит обратить на такие моменты:

Размещение, так как расположено кафе должно быть в подходящем месте.
Если речь о жилом районе, то стоит делать все так, чтобы это не нарушало окружающего порядка.
Наличие водоснабжения — очень важно в любой деятельности, но для заведения общественного питания это то, без чего полноценная работа просто невозможна.

Возможность производства и хранения продуктов питания.

А именно – наличие пространства, чтобы поставить все необходимое оборудование.

Помимо места для установки всей техники, нужно предусмотреть систему электроснабжения, которая будет достаточно безопасна.
Мощная вентиляция, чтобы процессы и запахи с кухонного помещения не доносились в зал, где находятся посетители.
Отсутствие вредителей, грызунов или насекомых, так как об этом нужно позаботиться прежде чем, обустраивать кафе.

Для бизнес плана среднестатистического кафе, можно подобрать помещение с такими параметрами:

План для небольшого придорожного кафе

Помимо аренды, можно подумать и о приобретении помещения. В этом решении есть ряд позитивных моментов, таких как:

Приобретение помещения намного выгоднее чем его аренда в долгосрочной перспективе.
Отсутствуют особые ограничения в плане ремонта.
Не возникнет проблем с владельцем здания.
Не возникает непредвиденных расходов в случае, если поднимается рыночная стоимость аренды.

5. Услуги, продукты и их характеристика в бизнес плане

Среднестатистический ассортимент реализующейся продукции стандартного кафе это:

первые блюда;
холодные и горячие закуски;
десерты;
напитки (холодные и горячие).

Это может быть не только собственная кухня, но и реализация полуфабрикатов, заказных хлебобулочных изделий и т.д.

В любом случае, даже если речь о полуфабрикатах, рынок нуждается в действительно качественном продукте. А это подразумевает качественное сырье, оборудование и обслуживание.

Меню зависит от того, какая тематика заведения выбрана, но его необходимо в обязательном порядке учитывать в бизнес плане. Очевидно, что позиции будут меняться по ходу деятельности кафе. Тем не менее, важно максимально отобразить основной его ассортимент.

Если какие-либо позиции заканчиваются, их вносят в стоп-лист и информируют официантов. В меню корректировки вносятся лишь в случае, если вы решили отказаться от этого блюда навсегда.

6. Оборудование для открытия кафе

Для того чтобы и организовать производство, необходимо определить, каким оборудованием нужно обеспечить ваше кафе.

Оборудование	Стоимость (в рублях)
Итого:	551,000 рублей
Электрическая плита	60,000
Вытяжка	50,000
Микроволновка	24,000
Кофемашина	120,000
Профессиональный миксер	22,000
Гриль	15,000
Дополнительное оборудование (кастрюли, ножи, чайники и т.д.	80,000
Холодильный шкаф (возможно несколько)	От 180,000 (всего)

Помимо основного рабочего оборудования понадобятся разделочные столы, кондиционеры и т.д.

Точная сумма зависит от того, какое оборудование покупать (новое, или б/у). Но для помещения в 25-35 квадратных метров сумма составит от 450,000 рублей.

В некоторых случаях, если речь об аренде помещения, которое предназначено под заведение общественного питания, некоторые арендодатели предлагают в пользование свое оборудование за дополнительную плату.

Это обойдется намного дешевле, чем покупка нового или б/у. Но, если договор аренды будет расторгнут, вы остаетесь ни с чем – не забывайте об этом.

7. Персонал для открытия кафе

Наиболее удобной организационной структурой будет , где сам директор будет выполнять обязанности администратора. Нанимать большое количество сотрудников на первых порах – это крайне невыгодное капиталовложение.

Помимо администратора понадобится:

Поскольку в ресторанах речь идет о более сложной структуре, шеф-повар в них выполняет функцию организатора кухонного процесса. Но шеф-повар в маленьком кафе — это человек, который, помимо основной работы в свою смену, поможет в составлении меню и создании некоторых «фирменных» блюд.

Требования к персоналу составляются исходя из того, как предприниматель видит будущее заведение. Это может быть, как и среднее специальное образование, так и наличие полного среднего + специальные курсы.

8. Капитальные затраты и расходы на открытие кафе

Расчет капитальных вложений

Расчет ежемесячных расходов

К капитальным затратам можно отнести и расходы на первые 2 месяца работы, так как, в среднем, предприятие начнет приносить прибыль лишь с третьего месяца.

В итоге, сумма стоимости открытия кафе с нуля составит 1,438,000 рублей.

Для того чтобы открытие кафе окупилось за 1,5 года, прибыль должна составлять как минимум 80,000 рублей в месяц. Учитывая сумму ежемесячных затрат, ожидаемая выручка составит от 444,000 рублей в месяц.

Секреты, как открыть кофейню с нуля и какой нужно составить

бизнес план для её реализации, в этом ролике:

Вывод о том, из чего состоит готовый бизнес план кафе

Более подробные расчеты и выводы для того, чтобы создать готовый бизнес план кафе , можно сделать лишь после того, как проведены маркетинговые исследования конкретно по месту планируемого открытия, а также учитывая тематику заведения.

Как уже было написано ранее, капитальные затраты можно значительно снизить в том случае, если оборудование берется в аренду вместе с помещением. Также, в этом случае, если оно изначально предназначено для места общественного питания, удастся сэкономить и на капитальном ремонте, установке вытяжек.

Есть также статьи ежемесячных расходов, размер которых будет меняться. Например, для более подробного анализа проекта, стоит определить, какая статья является наиболее затратной.

Больше всего расходов будет уходить на такую статью готового бизнес плана кафе, как сырье (подразумевает закупку продуктов, напитков и различных одноразовых материалов – салфетки и т.д.).

Стоит учитывать, что в определенные сезоны стоимость тех или иных продуктов будет падать. Также, по ходу работы, закупки сырья будут соизмеримы с их потреблением.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

Вопрос от Романа Дорохина:

Здравствуйте. Ответьте на такой вопрос пожалуйста, из чего должен бизнес-план состоять? По пунктам если можно!

Ответ на вопрос читателя:

Здравствуйте, Роман!

Изначально советую прочитать статью о том, и . В них вы подробно получите ответы на свои вопросы по составлению бизнес-плана. Вообще я не особо знаток в бизнес-планах и считаю, что пункты его написания сугубо индивидуальны. Но если, например, вы хотите взять кредит в банке и предоставить бизнес-план, тогда вам нужно придерживаться правил. Эти правила придумал не я, а просто вычитал в интернете для того, чтобы ответить на ваш вопрос.

В структуре бизнес-плана должны быть такие пункты:

Титульная страница. Где вы описываете, как будет называться фирма, название вашего бизнес-проекта, сколько будет стоить, всех ваших учредителей и исполнителей.
Кратко описываете, чему посвящен ваш бизнес-план. Это тот вид бизнеса, которым вы собираетесь заняться. Например, планируете открыть розничный магазин или организовать интернет-магазин.
Цели бизнес-плана (бизнеса). Вы описываете все товары и услуги, которые вы хотите предложить вашим будущим покупателям. Предлагаете ту цену, по которой должны будете продаваться товар. Оценить свои затраты, которые будет требовать производство товара.
Анализ рынка. Описываете ситуацию в отрасли, конкурентов и потребителей.
Как вы планируете организовать процесс производства товаров или услуг. Описываете все производственные и другие рабочие процессы.
Как вы будете обеспечивать качество, конкурентоспособность. Отражаете все организационные связи с партнерами, учредителями и обосновываете организацию производственной деятельности.
Кто будет выполнять план (кадры, консультанты).
Какое необходимо финансирование бизнес-плана. Вы должны собрать все материалы предыдущих пунктов и представить их всех вместе. Для финансирования стоит задача - доказать эффективность бизнеса во всех периодах его реализации.
Как будет планироваться прибыль и когда. Вам необходимо точно отметить точку, когда будет «возврат» - для вас это будет началом результата вами отданных средств и за определенный период полного возвращения инвестиций.
Календарное планирование. При составлении календарного планирования необходимо дать с разбивкой не по годам, а ежемесячно. Если все-таки окупаемость проекта запланирована на несколько лет, то первый год следует вам показать с помесячной разбивкой, а последующие – поквартально.

Вот собственно и все! Если я что-то упустил, добавляйте в комментариях!

Документы