Основным торговым помещением в магазине является торговый зал, он занимает площадь магазина (65 м 2), общая площадь магазина составляет 95м 2 .
Коэффициентом эффективности использования общей площади магазина является отношение торговой площади к общей площади магазина.
К тз = S торг / S общ
Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь магазина. Однако, оптимальным считается, если торговая площадь занимает 50 - 70 % от общей площади магазина.
К тз =65/95 = 0,68
Следовательно, торговая площадь магазина составляет 68 % общей площади, а 32 % - неторговая площадь. Это оптимальное соотношение площадей.
Вся площадь торгового зала подразделяется следующим образом:
Площадь для размещения оборудования;
Площадь для движения покупателей;
Площадь для работы продавцов;
Расчетный узел.
Для определения эффективности использования площади торгового зала рассчитывается установочный коэффициент, как отношение установочной площади к площади торгового зала.
Установочная площадь магазина составляет 20,52 кв.м. Она определяется как сумма площадей оснований образцов оборудования, размещенных в торговом зале. Единицу образца оборудования считают умножением длины его основания на ширину.
Таблица 1– Расчет установочной и выставочной площади в магазине “777”, 2013 год
Для данного предприятия установочный коэффициент составил:
Ку = S уст / S торг (2)
Ку= 20,52/65= 0,31
Это означает, что 31 % торговой площади занято под установку торгово-технологического оборудования, что превышает его оптимальное значение, а 69 % торговой площади будут составлять проходы для покупателей и продавцов, для продвижения товаров. Следовательно, торговый зал несколько перегружен оборудованием.
Однако эффективность использования площади торгового зала определяется не только степенью использования ее под установкой оборудования. Важно еще то, что установочная площадь была эффективно использована под выкладку товаров, что может быть достигнуто при оснащении торгового зала оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки.
Характеризующим показателем выставочной площади является коэффициент выставочной площади (3). Он определяется отношением выставочной площади к площади торгового зала.
| Площадь магазина, м 2 | Коэф-нт уст-вой площади | Коэффициент демонтрационной (экспозиционной) площади в магазине | |||||
| Одежда | Обувь | Галантерея и трикотаж | Культтовары хозтовары и спорттовары | Товаров для детей, молодежи, женщин, мужчин | Универсальный Непродовольственный магазин | ||
| До 100 | 0,32 | 0,66 | 0,80 | 0,90 | 0,75 | 0,75 | - |
| 101-250 | 0,31 | 0,63 | 0,76 | 0,88 | 0,74 | 0,74 | - |
| 251-650 | 0,30 | 0,60 | 0,73 | 0,85 | 0,72 | 0,72 | - |
| 651-1500 | 0,29 | 0,57 | 0,70 | 0,80 | 0,70 | 0,70 | 0,72 |
| Свыше 1500 | 0,27 | - | - | - | - | 0,68 | 0,70 |
| В среднем | 0,30 | 0,60 | 0,74 | 0,86 | 0,73 | 0,70 | 0,71 |
Показателем эффективности использования выставочного пространства торгового зала является коэффициент ёмкости оборудования: чем он выше, тем эффективнее используется торговая мебель и все пространство торгового зала, доступное для выкладки товаров. Оптимальное значение коэффициента ёмкости выставочного оборудования составляет 2,5-3.
Объем оборудования (например, горки) равен сумме объемов для выкладки товаров каждой полки. Коэффициент емкости показывает, насколько эффективно используется номинальная емкость оборудования.
Сопоставление рекомендуемых и фактически достигнутых значений коэффициентов установочной и демонстрационной площади, коэффициента ёмкости выкладки позволяет оценить эффективность технологической планировки торгового зала магазина и при необходимости разработать мероприятия по ее совершенствованию.
Таким образом, расчёт выше представленных показателей позволяет оценить эффективность технологической планировки торгового зала и эффективность использования оборудования для выкладки товаров.
Предприниматели могут расширять торговые помещения за счет других помещений в том случае, если система товароснабжения будет четко отрегулирована. Поставщики товаров (производственные предприятия, склады оптовых предприятий) должны изыскивать возможности полной подготовки товаров к продаже (фасовка, упаковка, укладка в тару-оборудование) и осуществлять централизованную доставку партий товаров по часовому (дневному) графику на основе АСУ товарными запасами в соответствии с заказами (заявками) магазинов. При рационально организованной системе товароснабжения появится возможность увеличения доли торговых площадей магазина за счёт уменьшения площадей, предназначенных для подготовки товаров к продаже, их хранения, подсобных помещений. Другие мероприятия по повышению эффективности использования общей площади магазина приведены в п.3.1.1 настоящего пособия.
Нижеперечисленные мероприятия способствуют увеличению коэффициента установочной площади.
Продуманная система расстановки оборудования в торговом зале. Выбор способа размещения оборудования зависит от конфигурации торгового зала, от методов обслуживания покупателей, от расположения колонн, выступов и т.д. В торговых залах «вытянутой формы» наиболее рациональна линейная расстановка оборудования и его размещение вдоль стен - по периметру. Если форма торгового зала приближена к квадрату, то рекомендуется применять свободную систему расположения торгового оборудования, в том числе и островную. В крупных магазинах и при продаже товаров через прилавок целесообразен боксовый способ размещения оборудования или смешанный, предполагающий комбинации линейной и боксовой расстановки.
В магазинах, реализующих товары через прилавок, выделяют площадь для организации рабочих мест продавцов. Зачастую глубина такого места велика, что приводит, во-первых, к нерациональному использованию торговой площади, во-вторых, к быстрой утомляемости работников прилавка. Следовательно, сокращение площади для рабочего места продавца позволит увеличить площадь для установки демонстрационного оборудования.
Установочный коэффициент можно увеличить за счёт сокращения числа контрольно-кассовых прилавков.Для российской торговли считается оптимальным, если на один расчётный узел приходится 80кв.м. площади торгового зала. Однако, в действительности, этот показатель намного ниже. В большинстве магазинов города Оренбурга на один контрольно-кассовый аппарат приходится 15-25кв.м. торговой площади. Для сравнения, в магазинах США этот показатель составляет 160-320кв.м. на один расчётный узел. Массовое применение сканирующих устройств, встроенных или подключённых к контрольно-кассовым аппаратам, позволит сократить число контрольно-кассовых прилавков, тем самым увеличить площадь для установки демонстрационного или другого торгового оборудования.
В торговом зале имеется площадь, предназначенная для покупателей. Ширина магистральных и второстепенных проходов нередко больше норм, установленных требованиями ГОСТом, приведение ширины проходов к стандартным значениям освободит часть пространства для установки торгового оборудования.
Свободные части торгового зала можно использовать более рационально, организовав дополнительные услуги для покупателей (копировальные работы, проявка фотоплёнки и печать фотографий, организация стола упаковок и т.д.).
Повысить значение демонстрационного (экспозиционного) коэффициента позволит увеличение установочной площади, использование более высокого и ёмкого оборудования, применение рациональных способов выкладки товаров на полках, вешалах и других несущих плоскостях торгового оборудования. Поскольку спрос покупателей подвержен сезонным колебаниям, необходимо маневрировать экспозиционными площадями для различных групп товаров в зависимости от сезона.
Площади магазина могут принести больший экономический эффект за счет удлинения рабочего времени и работы без выходных дней. Однако, экономически целесообразно изменение режима работы магазина лишь в том случае, если будет использована передовая технология товароснабжения, рационально организован торгово-технологический процесс, и осуществление расчетов с покупателями будет производиться посредством использования современных системных контрольно-кассовых машин, применения сканирующих устройств для считывания штрих-кодов с товаров (сканирование позволяет увеличить производительность труда кассиров-контролеров примерно на 30% и повышать пропускную способность магазина).
Вышеперечисленные мероприятия позволят повысить показатели эффективности использования торговой площади, удельный вес торговой площади в общей площади магазина, увеличив его товарооборот, а следовательно, валовой доход и прибыль.
Вопросы и задания для самоконтроля
1. Укажите нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к составу помещений и площадей магазина.
2. Назовите группы помещений магазина и их функциональное назначение.
3. Охарактеризуйте виды стандартных площадей магазина.
4. Для каких видов дополнительных услуг установлены нормативы расчётов площадей для их оказания?
5. Принцип расчёта площадей для приёмки, хранения товаров в магазине.
6. Укажите процентное распределение площадей между функциональ-ными группами помещений для магазинов самообслуживания.
7. Определите структуру строительных требований к технологической планировке магазина.
8. Перечислите строительные требования к площадкам для разгрузки товаров и размещению пандусов.
9. Назовите строительные требования к размещению подсобных и тех-нических помещений.
10. Сущность строительных требований к размещению администра-тивно-бытовых помещений?
11. Назовите строительные требования к расположению помещений для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже.
12. Какие строительные требования предъявляются к организации территории, примыкающей к торговому объекту?
13. Перечислите санитарно-эпидемиологические требования к органи-зации территории, примыкающей к торговому объекту?
14. Назовите санитарно-эпидемиологические требования к планировке, размещению и устройству помещений магазина.
15. Определите общие принципы размещения неторговых помещений относительно торговых.
16. Приведите понятие планировки торгового зала и принципы его рационального использования.
17. Зонирование торгового зала по назначению площадей?
18. Рассмотрите стандартные варианты систем расстановки оборудо-вания в торговых залах.
19. Какие факторы влияют на выбор варианта организации технологи-ческой планировки торгового зала?
20. Назовите строительные требования, предъявляемые к планировке торговых залов магазинов.
21. Сущность строительных требований к размещению площадей для оказания дополнительных услуг в магазине.
22. Перечислите технологические показатели для оценки эффектив-ности использования площадей магазина, приведите их сущность и формулы для расчётов.
23. Какие социальные и экономические показатели позволяют оценить эффективность использования площадей магазина?
24. Определите пути повышения эффективности использования общей площади магазина.
25. Назовите пути повышения эффективности использования торговой площади магазина.
26. Рассчитайте технологические показатели и структуру помещений магазина по предложенным вариантам, заполнив соответствующие таблицы, и сформулируйте обоснованные выводы.
Вариант 1
Таблица 2 - Распределение площадей между помещениями магазина ХХ
| Структура помещения | м 2 | % | Рекоменду-емое значение, % | Отклоне-ние |
| 1.Торговые помещения, всего: в т. ч.: торговый зал | 52 | |||
| 2.Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, всего: в т. ч.: - складские помещения - помещения для фасовки | 32 | |||
| 3.Административно-бытовые помещения, всего, в том числе: - кабинет директора - конторское помещение - санузел магазина | 18 8,0 7,5 2,5 | |||
| 4.Подсобные помещения, всего: в том числе: - помещение для хранения тары - помещение для хранения инвентаря | 12,5 8,5 4,0 | |||
| 2,7 | ||||
| Итого: | 117,2 | 100 % | 100 % | - |
Вариант 2
Таблица 1 – Расчёты демонстрационной и установочной площадей в магазине ХХ
Таблица 2 – Распределение площадей между помещениями магазина ХХ
| Структура помещения | м 2 | % | Рекомен-дуемое значение, % | Отклоне-ние |
| 1.Торговые помещения, всего: в т.ч. торговый зал | 224 | 60–65 | ||
| 2.Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, всего: в том числе: - складские помещения - гладильная | 99,4 86,4 13,0 | 23–29 | ||
| 3.Административно-бытовые помещения, всего: в том числе: - кабинет директора - раздевалка - конторское помещение - санузел магазина | 28,4 8,0 7,5 8,0 4,9 | 5–6 | ||
| 4.Подсобные помещения, всего: в том числе: помещение для хранения тары и инвентаря | 12,5 12,5 | 5 - 6 | ||
| 5.Технические помещения, всего: | 3,7 | 1 - 2 | норма | |
| Итого: | 100 % | 100 % | - |
Таблица 3 – Показатели эффективности использования площадей магазина ХХ
Наряду с рациональным использованием торговой площади под установку оборудования в магазине необходимо максимально эффективно использовать ее под выкладку товаров. Демонстрационная площадь исчисляется как сумма площадей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных полок, используемых для выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале.
Расчет коэффициента демонстрационной площади
Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров характеризует коэффициент демонстрационной площади.
Его рассчитывают так: К дем. = S дем./ S т.з.
К дем.- коэффициент демонстрационной площади торгового зала; S дем. - демонстрационная площадь магазина, м 2 ;
Sт.з.. - площадь торгового зала, м 2 .
Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габаритов и количества элементов, увеличивающих демонстрационную площадь (полок, корзин и т. п.). Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, 0,7. Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок и стеллажей большой высоты может привести к ухудшению обозримости товаров, вызвать неудобства при их выкладке, а также затруднить отбор товаров покупателями.
Задание:
Задача 1.
Торговая
Общая площадь магазина «Восторг » составляет 322 м, из них 124 м площадь. Найдите коэффициент соотношения торговой площади к общей площади магазина
Задача 2
В универсаме установочная площадь различных видов торгового оборудования
(стационарного, немеханического, контейнеров, холодильников и др.) – 41,8 м 2 .
Найдите установочный коэффициент
Торговая площадь 122 м
Задача 3
Общая торговая площадь вашего магазина 1000 м, а оборудование занимает в нем в
Определите Коэффициент установочной площади общей сложности 600 м
Задача 4.
Торговая площадь магазина 300 м2. , общая площадь магазина 600 м 2. . Найдите коэффициент эффективности использования помещений магазина
Задача 5
Торговая площадь магазина 220 м2. , установочная площадь 1066 м 2. . определите коэффициент установочной площади
Задача 6
Определите установочную площадь и размер демонстрационной площади магазина «Ткани» в зависимости от технологического оборудования, если общая торговая площадь составляет 200 м 2.
Исходя из установочной площади определите размер демонстрационной площади
Определите К установочной площади и К демонстрационной площади
Практическая работа №3 «Оформление договора поставки, ТТН»
Цель работы : овладеть навыками оформления договора поставки, ТТН, иметь представлении о значении этих документов.
Время работы 2 часа
Пояснения к работе
Краткие теоретические сведения
Договор поставки - договор, по которому поставщик-предприниматель обязуется передать в обусловленный срок покупателю производимые или закупаемые им товары для использования в предпринимательских или иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным их использованием
Этот договор считается предпринимательским, одной из форм оптовой торговли (другими формами является торговля на ярмарке и на товарных биржах). Договоры, заключаемые между поставщиком товара и его покупателем, считаются простыми по структуре договорных связей, а договоры, в которых имеется посредник – промежуточный субъект, считаются договорами со сложной структурой. В случае наличия посредника заключаются два договора: один – между поставщиком и посредником (например, оптовой базой, складом для хранения товара), второй – между посредником и покупателем.
Стороны в договоре называются поставщиком (им может быть коммерческая организация либо индивидуальный предприниматель) и покупателем (им, как правило, является предприниматель, но может быть и государство). Покупателями по этому договору не могут быть лица, использующие товар для бытовых нужд. Субъектный состав и назначение продаваемых товаров объясняют то, что данный договор считается предпринимательским.
Предметом договора могут быть любые не изъятые из оборота вещи, как существующие в момент заключения договора, так и не произведенные (не приобретенные) в момент заключения договора, как правило, определяемые родовыми признаками.
Цена в этом договоре не относится к существенным условиям договора, а вот срок относится. Он устанавливается сторонами путем определения конкретной даты либо периода времени. Досрочная поставка по данному договору не допускается. Расчеты по оплате товара осуществляются, как правило, платежными поручениями.
(ТТН) предназначена для учѐта движения товарно-материальных ценностей (ТМЦ) при их перемещении с участием транспортных средств и является основанием для списания ТМЦ у грузоотправителя и оприходования их у грузополучателя. Как правило, оформляется грузоотправителем. Однако по согласованию сторон документ может составляться и перевозчиком.
Некоторые организации используют ТТН для списания, оприходования товарноматериальных ценностей (вместо товарной накладной ТОРГ-12).
Товарно-транспортная накладная - документ провождающий груз, предназначенный для учѐта движения товарно-материальных ценностей и расчетов за их перевозки автомобильным транспортом. Состоит из двух разделов:
Транспортного , определяющего взаимоотношения грузоотправителей заказчиков автотранспорта с организациями-владельцами автотранспорта, выполнившими перевозку грузов и служащего для учѐта транспортной работы и расчетов грузоотправителей или грузополучателей с организациями-владельцами автотранспорта за оказанные им услуги по перевозке грузов.Товарно-транспортная накладная выписывается в нескольких экземплярах, количество зависит от формы накладной.
второй - предназначается для оприходования товарно-материальных ценностей у получателя груза (сдается водителем грузополучателю); четвертый (передаѐтся организации-владельцу автотранспорта) - прилагается к путевому листу и служит основанием для учѐта транспортной работы и начисления заработной платы водителю.1. Оформите макет договора поставки на поставку хлебобулочных изделий ОАО хлебзаводом №2 в магазин «Эдельвейс».
2. Выпишите товарную накладную на поставку хлебобулочных изделий ОАО хлебзаводом №2 в магазин «Эдельвейс».
Товар отпустила администратор хлебзавода №2 Петрова Т.В., принял товар кладовщик магазина «Эдельвейс» Зайцева Ю.В. на основании договора поставки. (приложение 1)
2. Рассчитаем площадь выкладки (демонстрационную площадь) торгового оборудования.
Площадь выкладки определяется как сумма площадей всех полок оборудования, на которых могут быть выложены товары.
S выкл. = 0,6 м × 0,97 м × 16 × 5 + 0,5 м × 0,97 м × 10 × 8 + 0,4 м × 0,97 м + 4,9 м 2 = 46,56 м 2 + 38,8 м 2 + 0,388 м 2 + 4,9 м 2 = 90,648 м 2
3. Определим эффективность использования торговой площади магазина. Она оценивается:
а) коэффициентом установочной площади, т.е. отношением установочной площади оборудования к площади торгового зала. Оптимальная величина коэффициента установочной площади для продовольственных магазинов составляет 0,30 - 0,32; для непродовольственных магазинов - 0,27 - 0,30.
К уст. пл. = 25,65 м 2 / 100 м 2 = 0,257
б) коэффициентом использования торговой площади под выкладку товаров, т.е. отношением площади выкладки товаров к площади торгового зала. Оптимальная величина коэффициента использования площади под выкладку в продовольственных магазинах составляет 0,70 - 0,75; для непродовольственных магазинов - 0,72 - 0,78.
К исп. пл. = 90,648 м 2 / 100 м 2 = 0,906
Таким образом, на основании проведенных расчетов можно сделать вывод, что торговая площадь магазина используется неэффективно, поскольку коэффициент установочной площади и коэффициент использования торговой площади под выкладку товаров не соответствуют оптимальной величине (коэффициент установочной площади равен 0,257 при оптимальной величине 0,27 - 0,3, а коэффициент использования торговой площади под выкладку товаров равен 0,906 при оптимальной величине 0,72 - 0,78).
Задание 3
Выбор типов весов и определение потребности в них для магазинатипа «Универсам»
Используя данные таблицы 2 об обороте фасуемых и реализуемых за день продовольственных товаров в магазине «Универсам», а также данные таблицы 3, где приводятся технические характеристики различных марок весов, необходимо выбрать соответствующий тип весов, для расфасовки и отпуска товаров и определить потребность в весах для данного магазина.
Таблица 2
Среднедневной оборот отпускаемых и фасуемых товаров в магазине «Универсам»
Примечание:
1. Время, затрачиваемое на одну операцию по взвешиванию при отпуске:
а) кондитерских товаров - 1,5 мин;
б) гастрономических товаров - 0,3 мин;
в) на одну операцию по фасовке бакалейных товаров необходимо затратить 1 мин.
2. Масса одного отпуска для кондитерских и гастрономических товаров 0,5 кг. Масса одной расфасовки бакалейных товаров - 1 кг.
3. Фасовка и отпуск продовольственных товаров в магазине «Универсам» осуществляются в течение 10 часов ежедневно.
4. При взвешивании и отпуске продовольственных товаров можно использовать весы ВЭ-15Т (при отпуске гастрономических товаров), весы РН-10Ц13 (при отпуске кондитерских товаров и фасовке бакалейных товаров).
Таблица 3
Основные технические характеристики весоизмерительного оборудования
| № п/п | Наименование оборудования | Назначение и область применения | Краткая техническая характеристика |
| 1. | Весы настольные циферблатные РН10Ц13 | Взвешивание различных товаров на предприятиях торговли и общественно питания | Пределы взвешивания, кг - 0,1 - 10. Конечное значение шкалы, г - 1000. Цена деления шкалы, г - 5. Наибольшее значение шкалы циферблата кг - 1,0. Допустимая плотность взвешивания, г, при интервалах взвешивания: от 100 до 2500 - +,- 2,5; от 2500 до 10000 - +,- 5; Габаритные размеры, мм - 580 × 280 × 680 Масса, кг - 22 |
| 2. | Весы электронные настольные для определения массы и стоимости продуктов ВЭ-15Т | Взвешивание и фасование продовольственных товаров на предприятиях торговли | Наибольший предел взвешивания, кг - 15 Наименьший предел взвешивания, г - 40 Потребляемая мощность, Вт - 15 Допустимая погрешность взвешивания, г, в интервалах взвешивания: от 1,0 до 4,0кг - ±4 от 4,0 до 6,0кг ±6 от 6,0 до 10,0кг ±10 от 10,0 до 15,0кг ±15 Время взвешивания и вычисления стоимости товаров, с - 2 Время непрерывной работы, ч - 16 Средний срок службы, лет 8 |
1. Выбрать соответствующие типы весов для магазина. При этом следует учесть, что на выбор типа весов влияют характер работы торгового предприятия, величина повторяющихся отвесов, минимальный размер отвесов, диапазон взвешивания весов и др. При подборе соответствующих типов весов необходимо выбрать такие, которые обеспечивали бы высокую производительность труда работников, соблюдение правил взвешивания, необходимую точность учета товаров по массе.
Тип весов для магазина - весы ВЭ-15Т при отпуске гастрономических товаров, весы РН-10Ц13 при отпуске кондитерских товаров и фасовке бакалейных товаров.
2. Определить потребное количество весов для фасовки и отпуска товаров по формуле:
где L - потребное количество весов, шт.;
О - количество товара, фасуемого или продаваемого за смену, кг;
Р - пропускная способность весов за смену, кг.
Пропускная способность весов за смену (Р) определяется по формуле:
P = Q × T / t × K,
где Q - наибольший предел взвешивания на данных весах, кг.;
Т - время полезной работы весов за рабочий день, мин;
t - время одной операции по взвешиванию, мин.;
К - коэффициент использования наибольшего предела взвешивания, который определяется отношением массы одного отпуска к наибольшему пределу взвешивания весов.
Расчеты проведем по каждому виду товаров:
Определим:
Пропускную способность весов за смену:
Гастрономические товары
P = 10 кг × (10 × 60 мин.) / 0,3 мин. × (0,5 кг / 10 кг) = 1000 кг
Кондитерские товары
P = 15 кг × (10 × 60 мин.) / 1,5 мин. × (0,5 кг / 15 кг) = 200 кг
Бакалейный товары
P = 15 кг × (10 × 60 мин.) / 1 мин. × (1 кг / 15 кг) = 600 кг
Потребное количество весов для фасовки и отпуска товаров:
Гастрономические товары
L = 3600 кг / 1000 кг = 3,6 ≈ 4 шт.
Кондитерские товары
L = 312 кг / 200 кг = 1,56 ≈ 2 шт.
Бакалейный товары
L = 1430 кг / 600 кг = 2,38 ≈ 3 шт.
Задание 4
Расчет потребности в кассовых аппаратах
Торговая площадь - 90 м 2
Максимальное число посетителей в час, сделавших покупку - 80 человек
Среднее количество товарных единиц, приходящихся на одного покупателя - 3 единицы
Время регистрации стоимости одного товара - 2,5 с.
Определим количество рабочих мест контролеров-кассиров двумя методами:
Исходя из интенсивности покупательского потока
Исходя из площади торгового зала
1. Основными показателями, по которым определяется количество рабочих мест контролеров-кассиров, являются количество посетителей, сделавших покупку в час наибольшей загрузки торгового зала, и максимальная пропускная способность узла расчета в час.
Расчет производится по формуле:
где n - количество рабочих мест контролеров-кассиров;
Р - количество покупателей, сделавших покупку в час наибольшей загрузки торгового зала, чел/ч;
С - максимальная пропускная способность узла расчета в час, чел/ч.
С = 3600К / (Т + tf),
где Т - среднее время, затрачиваемое на обслуживание одного покупателя (считывание цен, получение денег, выдача сдачи и т.д.), с. В среднем считается Т = 25 с;
f - среднее количество товарных единиц, приходящихся на одного покупателя, шт.;
t - время регистрации стоимости одного товара и скорость печатания чека;
Этот метод расчета целесообразно применять в случае перевода магазинов на самообслуживание при известной их посещаемости.
С = 3600 × 0,85 / (25 с + 2,5 с × 3) = 94,15 чел/ч
n = 80 / 94,15 = 0,85 ≈ 1 место
При проектировании новых магазинов расчет числа рабочих мест контролеров-кассиров выполняется исходя из площади торгового зала по следующей формуле:
n = S T / 3600 q K,
где S - площадь торгового зала, м;
q - площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя (2,5 м 2 согласно нормам и правилам);
Т - среднее время расчета с одним покупателем, определенное расчетным (эмпирическим) путем, 25 с;
К - коэффициент использования рабочего времени контролера-кассира, равный 0,85.
n = 90 м 2 × 25 с / 3600 × 2,5 м 2 × 0,85 = 0,29 ≈ 1 место
При определении количества кассовых аппаратов необходимо предусмотреть один резервный (на случай выхода из строя действующего).
Вывод: 2 кассовых аппарата, 1 рабочее место контролера-кассира.
Список использованных источников
1. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий торговли. - М., 2000.
2. Архипов И.А., Клишин В.Ф. Торговое оборудование. - М., 1985.
3. Исаев М.И., Шпак Т.А. Торговая техника. - М.: Торгиздат, 1985.
4. Кащенко В.Ф., Кащенко Л.В. Торговое оборудование: Учебное пособие. - М.: Инфра-М, 2006. - 398 с.
5. Оборудование торгового предприятия. Под ред. Парфентьева. - М., 2000.
6. Торгово-технологическое оборудование: Учеб. пособие / Л.В. Шуляков. - Мн.: Выш. шк., 2004. - 192 с.
Отчетность за сотрудников
